GASTRONOMIA

Trutas Abafadas


Ingredientes:
Para 4 pessoas

4 trutas grandes ou 8 pequenas ;
3 dl de vinagre ;
2 dl de azeite ;
2 dentes de alho ;
8 grãos de pimenta ;
1 ramo de salsa ;
2 folhas de louro ;
sal ;
noz-moscada
Confecção:

Levam-se ao lume brando o azeite, o vinagre, a pimenta, o louro partido, a salsa, sal, noz-moscada ralada e os alhos cortados ao meio.
Preparam-se as trutas, introduzem-se na mistura anterior logo que esta ferva e deixam-se cozer.
Retiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria.
As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado pelo menos 24 horas na marinada.